第一百八十章 做卤味吃2-《寒门婆婆不当诰命》


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    清理猪大肠的程序并不简单,幸好宋明理之前都跟裴玉学会了,兄弟俩忙活起来倒不会手忙脚乱。

    猪大肠的表面,有一层黏糊糊的透明粘液,用水根本冲不掉,要先放入盆中加入面粉、淀粉,再倒入适量清水,用手持续抓洗,直到把面粉、淀粉均匀抹在猪大肠表面。

    等面粉、淀粉和粘液混合在一起,变成了一坨一坨的,把脏东西都吸附下来了,再用清水把猪大肠冲洗干净,表面的粘液被洗掉就行了。

    这还只是做完了一半,还要把猪大肠翻个面,里面有很多白色的脂肪,要用手把这些脂肪都撕掉,不然口感会很油腻。

    当然,宋明理并没有全部清理掉,他觉得带着点肥腻的更好吃些。

    弄完了脂肪,再加入一些面粉、淀粉、醋,继续用手搓洗,大概5分钟左右,表面的油脂、脏东西就都不见了,也变成了一坨坨的,然后再用水冲洗干净就好了。

    小肠的清洁方法也差不多,但步骤有些不同。先把猪小肠的外面清洗干净,脂肪多的把它去掉一部分,然后用筷子把它翻个面,翻好的和没翻的要分开放,不然脏东西会粘在外壁上。

    小肠全部翻好放盆里后,倒入适量的盐,用手反复的揉搓抓洗,揉搓一会儿倒入清水洗干净,然后再倒入盐搓洗,用清水过两遍。

    然后再倒入适量的白醋和淀粉,用手抓洗几遍,把小肠的外层黏液洗干净无异味为止就可以了。

    (为什么要这么详细呢,因为之前作者看别的文,都是一笔带过,然后看的时候就非常想知道怎么处理,就很抓心挠肝的好奇。没有作者这么强好奇心的小可爱们,这段是可以跳过的。嘿嘿。)

    裴玉看着处理好的一大盆肉,十分满意的给两儿子点了赞。

    家里的孩子孝顺就是好呀,让干啥就干啥,一点都不会推脱糊弄。

    哪里像是现代啊,叫自家孩子洗个碗倒个垃圾都跟请万岁爷似得,三催四请还要威逼利诱,唉,没有对比就没有伤害啊。

    不过宋家孩子确实是难得的孝顺,别看这个时代孝大于天,家家户户都讲究一个孝子,在村里真没见过多少男娃能帮母亲洗菜做饭的,这时代可有男娃不碰灶的说法呢。

    可宋家就完全没有这些讲究了,君子远庖厨什么的直接不复存在。
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