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    陈江河叫了三辆出租车，一行人浩浩荡荡来到了小吃美食一条街——簋街。

    2001年的簋街，还没有重新开发。

    狭窄的街道两侧的商铺，都是八十年代盖的小平房，面积只有六七十平米。

    此时已经是凌晨2点多了，不少小饭馆都已经打烊了。

    “胡大饭馆”虽然还亮着灯，但是店里面也一桌客人都没有了。

    陈江河下了出租车，径直走到了店门口。

    只见一名三十岁出头的短发女子，正猫着腰仔细清扫着店内的各个角落。

    一间几十平米的小店，摆放着七张桌子。

    在昏黄的日光灯下看不到任何污垢，可她却似乎并不满意。

    陈江河一眼就认出了对方的身份，笑呵呵道：“老板娘，还有麻小吗？”

    短发女子抬起头，看到陈江河一行十几个人，顿时满脸堆笑：“有，有！麻小是咱家的特色，还有火锅！”

    说着，她冲着后厨喊了一声：“当家的，来客人了！快出来把桌子拼一下！”

    短发女子一边招呼着，一边手脚麻利地把菜单递给了陈江河，笑着问道：“您先点涮火锅的菜，麻小您各位想吃什么口味的？我这就给您炒去！”

    陈江河原本不打算吃火锅，可现在大冷天如果不吃点热乎的，肠胃肯定吃不舒服。

    他当即笑着道：“给我们上个鸳鸯锅，毛肚、鸭肠、黄喉、油炸酥肉，先各上两盘。所有口味的麻小，也全部各上两盘。”

    短发女子愣了一下，神情尴尬道：“实在对不起，您刚才点的那几样火锅涮菜，咱们店里都没有。”

    陈江河微微皱眉：“那你们店里有什么？”

    短发女子笑着道：“羊肉卷，千层肚、大虾，豆腐，豆皮，生菜，茼蒿，油麦……”

    她一口气说了一大堆菜品，无一例外全都是老燕京铜锅涮肉里的配菜。

    如果是用川味火锅来涮这些菜品，根本就发挥不出川味火锅真正的魅力和风味。

    陈江河疑惑道：“您刚才说的，好像不是麻辣火锅里应该涮的菜吧？”

    短发女子略有些无奈道：“这位老板，一看您就是走南闯北，见过吃过的主儿。您刚才说的毛肚、鸭肠那些涮菜，只能吃当天现杀最新鲜的。咱们燕京本地没有这一类的供货商，如果跋山涉水从南方运到燕京，耗时耗力不说，还保证不了新鲜度。”

    陈江河顿时恍然。

    这个年代的川味火锅，还没有风靡整个中国。

    川味火锅的特色食材还没形成完善的产业链，物流运输更是落后。
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